از مزیت های گوشت شترمرغ ،پایین بودن کلسترول آن است و همچنین میان بسیاری از انواع گوشت دارای پایین ترین کلسترول و چربی است ، که برای افراد دارای بیماریهای قلبی و عروقی توصیه میشود تا از این گوشت استفاده نمایند.یکی دیگر از مزیت های این گوشت این است که سرشار از پروتوئین است و در عین حال کم کالری(به همین دلیل برای رژیم های غذایی توصیه میشود)به علت این ویژیگی  در کشور های اروپایی و  آمریکایی  بسیار پر طرفدار است.

همچنین این گوشت غنی از آهن نیز  می باشد عوارض کمبود آهن نقش به سزایی در متابولیسم بدن دارد که  اکثر کودکان منطقه خاور میانه و مخصوصا ایران متاسفانه دچار این عارضه می شوند.

مزه این گوشت بسیار شبیه به گوشت گوسفند (بره) و گوساله است ولی بسیار لطیف تر و لذیذتر مزه این گوشت ها.